您好，根据《食品安全法》第三十四条规定：“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

    食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。”

    第八十七条规定：“违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上20000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

   （七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。”

    所以，如果酒店员工患有上述疾病，酒店要承担罚款甚至责令停产停业，直至吊销许可证等责任。